LA COLOMBA
La scelta di farine meno raffinate dalla sfumatura integrale e il grano saraceno fanno di questo dolce un riferimento di gusto. La molitura a pietra, infatti, secondo la tradizione antica, preserva le sostanze nutritive del chicco esaltando così il profumo e caratterizzando il sapore dell’impasto.
L’utilizzo dello zucchero di canna, e il mix pregiato di agrumi donano all’impasto una dolce e fresca connotazione primaverile.
Decorata da una glassa con farina di mandorle e pepite di meringa dolce e delicata per una colomba bella da vedere, buona da gustare, originale da esibire sulla tavola delle feste.
